En este capítulo hacemos dulce de leche casero.
Preparo una receta de dulce de leche fácil y les cuento todo acerca de ella.
El dulce de leche (arequipe, manjar blanco, cajeta), es típico de latinoamérica, en especial de argentina y uruguay. Hay dulce de leche de muy buenas marcas y muy ricos.
Si se preguntan cómo hacer dulce de leche, acá va la receta. Sin duda uno de los dulces caseros más populares.
Y si se preguntan si vale la pena hacer dulce de leche casero… van a tener que esperar al final del video!!!
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💁SOBRE PAULINA COCINA
Paulina Cocina es mi canal de YouTube. Aquí preparo recetas fáciles, postres rápidos y recetas de comidas sencillas que te sacarán de apuro más de una vez. YouTube es, además, el sitio en el que definitivamente doy rienda suelta a mi boluda interior. Ya verán que la tengo muy a flor de piel.
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un dulce de leche de vainilla
Genial lo tuyo !!!Hago berlinesas hace años y he probado de hacerlo varias veces ,, llegues a hacerlo muy bien pero las horas k te lleva son muchas y es cierto en Argentina hay muchiiisimas posibilidades al dulce bueno y económico !!!Grac x compartir y enseñar Pauli !!
Aprendí a hacer todo tipo de dulces y mermeladas desde niña, viviendo con mi abuelita. Hoy vivo en Canadá y sí existen muchas marcas de dulce de leche importadas de Argentina, Chile, Colombia, etc ,pero igual lo hacía casero de vez en cuando porque nos gustaba más. Cuando mi hija se casó con un canadiense, me pidió que hiciera dulce de leche casero para dar a los invitados un regalito de agradecimiento y así lo hicimos.
Para preparar los frasquitos para unos 200 invitados, nos tomó casi dos días de preparación. El primer día fue la cocción que duró CATORCE HORAS! sí, 14. Y al día siguiente hervimos los frascos, los cargamos y luego los sellamos y esterilizamos hirviendo los potes cerrados. Les hicimos unos "sombreritos" de tela a las tapas y los atamos con cordoncitos de yute. Quedaron preciosos y el dulce estuvo delicioso. Tantos canadienses cómo latinos nos felicitaron por el detalle. Y entre los latinos había argentinos, paraguayos, brasileños y mexicanos. A todos les encantó. Creo que el tiempo que llevó todo el trabajo valió enormemente la pena. Y lo que gastamos en dinero fue el precio de unos 20litros de leche, unos 4kg de azúcar, una cajita de bicarbonato y los 200 frascos Mason para repartir.
Una pena que no puedo compartir aquí las fotos.
Ah, leyendo otros comentarios recordé algo: yo caramelizo el azúcar y lo agrego mientras revuelvo estando la leche ya caliente, así no sale arenoso
Para un dulce especial yo usé vainilla en vainas y nativas de mi región y eso sí que hizo la diferencia.
Paulina… olla a presión medio llena de agua, leche condensada de lata. La metes dentro del la olla: 1 hora desde que levanta presión = textura firme y color intenso, 45 minutos, menos intenso, 30 minutos clarito. Yo siempre lo hago así. Y está de muerte.
Falto ceniza
Hola Este canal es un vicio. Cuando empieza a espesar un chorrito de grosella o granadina no quedaria mal
Me gusta maní con dlc d lch o nueces…hice hace poco al tun tún con leche en polvo y azúcar de stevia q endulza 3 vcs más. Quedó clarito pero rico.muy dulce y durito …
Una amiga le ponía platitos chicos o medianos boca abajo y el plato bajaba y subía solo e iba revolviendo solo…q rico de chocolate y con crema
Vale la pena hacerlo en casa,no hay más qué decir
Hola Pauli!
Yo hice dulce de leche con leche en polvo… salió riquísimo,pero lo cociné hasta q quedó como dulce repostero!!
Si lo volvería hacer? Seguro que sí! Y la receta es por litro de leche 250 grs de azúcar y 1 cdta de bicarbonato y quedé fascinada,una consistencia,un color y un sabor espectacular .
Cariños!
Hola Paulina buenas tardes. Quiero felicitarte por todo el esfuerzo y la pasión que pones de tu parte para hacer estos programas via youtube. Para mi grata sorpresa encontré dos tomos de tus libros de cocina en varias librerías en Montevideo donde resido (soy uruguayo). Quería consultarte los siguiente. He visto videos en que el/la chef utiliza latas de leche condensada hirviéndolas por un período de tiempo y luego de abrirlas aparece el dulce de leche "preparado". ¿Qué tan confiables son estos procedimientos y si realmente la leche condensada se convierte en "dulce de leche". Muchas gracias
Hola Paulina, yo utilizo la plancha de bifes como difusor de calor y no se pegue la comida en las ollas y va re bien.
Canela en rama. Si usas leche pura de tambo. No de Sachet el sabor cambia un montón y si supera al comprado.
Cuánto tiempo te llevó TU cocción?
En otros países no es tan fácil encontrar dulce de leche; es bueno saber hacerlo y calcular los tiempos . Gracias
Da gusto ver su vídeo!!
me encanta tu canal porque tus ocurrencias son unicas, en el criterio de eleccion . Le pegastes un mil, en e de preparacion tambien. los maules son buena idea para evitar que se pegue en el fondo,pero es de recordar que sean de vidrio para que la temperatura no afecte su dureza. bien sigo viendo tu canal un abrazo Paulina Cocina.
Pues yo vi en un video en el que le agregaban crema de leche y éso le da más cuerpo y espesor.
Gracias por la información